どんこ

三陸海岸でよく獲れる「エゾイソアイナメ」、通称どんこ。どんこは水分の多い魚で、身も骨も柔らかいのが特徴。身だけでなく、肝も美味しい魚として有名です。汁物や鍋、刺身、煮付けなど、どんこ料理を心ゆくまで楽しもう。