めぎす料理

新潟の深い海に暮らすにぎす（めぎす）を使った料理が上越ではよく食べられます。にぎす（めぎす）は身が柔らかく、くせのない味わいで焼き物や天ぷらなど様々な食べ方で楽しむことができます。