べっこう

伊豆諸島に伝わる魚を唐辛子醤油につけた郷土料理。タレにつけた魚の切り身がべっこう色になることが、名前の由来です。ピリッとした辛さがアクセントの切り身をシャリに載せて堪能しましょう。