野沢菜

野沢菜漬けの発祥の地、野沢温泉。湯治に来た人たちがその美味しさを全国に広めたと言われています。漬物も、歯ごたえの良い浅漬け、深い味わいの本漬けとバリエーションがあります。また、おやきの具としても人気です。