ひきとおし

かつての壱岐ではお盆や正月・祭りの日に客人が訪れると、自宅で飼っている鶏を捌いて鍋料理を作りもてなしていました。奥の座敷に引き通してもてなしたことが、現在の「ひきとおし」の由来になっています。定番の具材の壱州豆腐は、壱岐特産の味が濃くて甘みが強くここだけでしか味わえない味です！