鶏ちゃん

奥飛騨や奥美濃地方の郷土料理。一口大の鶏肉を、味噌や醤油をベースにしたタレに漬け込み、キャベツなどと一緒に炒めます。少し焦げた鶏肉がジューシーで香ばしい、どこか懐かしい味わいですよ。