川エビの唐揚げ

四万十川の川エビはテナガエビのことを指し、10センチ未満の小ぶりのものが美味しいとされています。小さな身体に旨味が詰まっており、塩ゆでか唐揚げにして素材の味を楽しむのがおすすめです。