紅かぶ

飛騨高山の伝統野菜である飛騨紅かぶで作られる赤かぶ漬けは、古来から冬の保存食として食されてきました。他の野菜の漬物と並べても、ひときわ鮮やかに映える赤かぶ漬けは、岐阜の郷土料理には欠かせない存在です。