明石鯛

明石海峡や明石沖で獲れる鯛を明石鯛といいます。春と秋に水揚げされますが、本当の旬は秋と言われます。潮流が速いところで獲れるため、身が引き締まっているのが特徴です。上品な甘さと旨みをもっており、刺身、炙り、湯引き、鯛茶漬けなど、色んな調理法で楽しめます！