岐阜のぼたん鍋

山間地域では、猪の肉を使った「牡丹鍋」が冬の風物詩として親しまれてきました。地元の名店では、調理の方法と味付けを工夫し、臭みがなく、やわらかい食感に仕上がります。遠方からでも何度も訪れたくなる、忘れられない味わいです。