釜揚げちりめん丼

高知ではイワシの稚魚であるしらすのことをドロメとよび、ドロメを釜茹でして天日干しにしたものがちりめんじゃこです。ちりめん丼に薬味と高知産の柚の酢を使ったタレをたっぷりかけていただきます。