ぞうりエビ

種子島を中心に漁獲されるエビ。名前の通りぞうりのような平べったい見た目をしています。歯応え十分でプリッとした食感がありつつも、繊細で甘みのある風味が広がり、あの伊勢海老より美味しいという声も。塩茹で・刺身・バター焼がおすすめですが、調理法によって風味と歯応えが変わるので、まずは食べ比べてみては。