あまご料理

奈良県を吉野よりも南に入っていくと、紀伊山地の深い山間いになっていきます。谷間には清流が流れ、アマゴの渓流釣りが行われています。アマゴは藻を食べて育つ川魚で香りがよく、塩焼きにすると香ばしく濃厚な味を楽しむことができます。