輪島ふぐ

能登地域は、天然ふぐ水揚げ量日本一！トラフグを筆頭に、多様な天然ふぐが水揚げされます。定番のてっさ、てっちりはもちろん、地元の料理人さんたちのアイディアと工夫で造られた変わり種メニューもお楽しみくださいね。