いぶりがっこ

「がっこ」とは、秋田の方言で漬物のこと。燻した大根を漬けたものが「いぶりがっこ」です。漬物に染み込んだ香ばしい煙の香りと、ザラメなどの調味料の味わいがマッチ。自然とご飯がすすんでしまう一品です。