ぬかだき

北九州小倉の郷土料理でイワシやサバなどの青魚をぬか床のぬか味噌で炊き込んだ保存食です。ぬか床には唐辛子や昆布以外に山椒を加えており、ピリッとした辛さが特徴です。ぬか床と青魚の豊富な栄養が一度に取れる健康食品でもありおすすめの郷土料理です。