つけあげ

他県では「さつま揚げ」「てんぷら」「揚げかまぼこ」と呼ばれることも。魚のすり身に豆腐や鹿児島県独特の酒である地酒を混ぜ、油で揚げてつくります。さらに砂糖を入れて甘口に仕上げるのが、鹿児島のつけあげの特徴なのだとか。口に残る香ばしいうまみにお酒が進む地元でも人気の料理です！