露娜兹·杜阿修辻口博啟美術館

來自石川縣七尾市的甜點師辻口博啓，以「用甜點帶給人們笑容」為座右銘。曾多次代表日本參加世界各地的洋菓子大賽，並獲得冠軍。此外，在巴黎巧克力展的評選中，連續6年獲得最高評價，也因此成為了巧克力師的代表人物。現在，除了經營各家店鋪外，還與企業合作、進行產品開發、演講、電視出演、出版著作等多方面的活動。辻口氏所創造的極品甜點，以及融合了藝術元素的獨特空間，成為了和倉溫泉的熱門旅遊景點。

雖然可能會看到「與藝術融合的甜點」這樣的照片，但是體驗「藝術與甜點融合的設施」卻不是那麼容易的事。以黑色和銀色為基調的現代化建築讓人聯想到壯麗的日本海。從入口可以看到海景的寬大窗戶，讓人感受到與海相融的感覺。在前往那裡的路上，有裝飾著用甜點製成的創新藝術作品。免費入場的美術館展示著令人意想不到的辛辣藝術作品。在保持敏銳的五感的同時，咖啡廳提供的甜點帶來了獨特的味覺享受。

雖然「美術館」的規模稍嫌狹小，但在這個充滿獨特世界觀的空間中，您可以欣賞到以飴細工等點心材料創作的藝術作品。辻口廚師曾在被譽為糕點界世界盃的法國「Coupe du Monde de la Patisserie」的飴細工部門中獲得過冠軍，因此這些作品的品質當然是非常優秀的。作品中有表現出能登海或宇宙等場景，被LED燈照亮後呈現出幻想般的美麗風景。

此設施位於能登海岸，即使不開窗，從這裡也能聽到日本海波浪的嘩啦聲。踏入入口後，黑白色調的時尚空間深處，設有大型窗戶與海相融合。遠方可望見能登島，如同有深度的畫作。附設咖啡廳的窗戶當然也能看到海，您可以一邊欣賞美景，一邊優雅地品嚐甜點。

若天氣良好，強烈推薦使用咖啡廳的露台座位。在感受海風的同時，欣賞著能登島和釣魚船，度過美好的時光。更棒的是，還能品嚐到由世界知名甜點師監修的美味甜點和飲品。由於週末和假日時段人潮眾多，露台座位很受歡迎，因此建議有此打算的人可以選擇平日或早上時段。

每天都會有看起來美味的蛋糕陳列在店內，但最有名的當屬在法國大使館舉辦的法式甜點比賽中，由辻口智隆先生所創作的代表作「CELESTE」。這款甜點是辻口先生的代表作之一，簡單而深奧，以白巧克力慕斯為底，搭配鮮艷的覆盆子，呈現出六角形的形狀。而作為手信的話，能用能登產的牛奶和蛋製作而成的「辻口泡芙」是最適合不過了。酥脆的泡芙皮和濃郁的卡士達餡，味道絕佳。而瓶裝的閃閃發光的果凍和水果混合而成的「JOHNNU」，不僅外觀時尚，也很受歡迎。

咖啡廳提供多種精心調製的飲品。包括精選豆低溫烘焙的混合咖啡、帶有甜美鮮奶油的維也納風咖啡「艾因舒貝納」，以及正宗紅茶、草本茶，還有能登產的「能登牛奶」和果汁等，老少皆宜，您可以選擇自己喜愛的飲品！其中最受矚目的是與和倉溫泉官方角色「和蛋」合作的「和蛋歐蕾」。可愛的「和蛋棉花糖」附在上面，成為了咖啡廳裡搖曳的和蛋，讓人們感到愉悅。

說到溫泉的伴手禮，和風風味的產品是最受歡迎的，但和倉溫泉的伴手禮中，LUMIERE D'ASH的甜點也是經典之選。除了糕點師傅的拿手作品外，還有各種保存期較長的烘焙點心等等。其中，最受遊客歡迎的是名為「YUKIZURI」的烘焙點心，其名稱取自於「兼六園的雪吊」。這款優雅的點心，將糖果塑造成雪吊繩上的積雪，並融入淡淡的梅花風味。此外，還有使用石川縣的蛋製作的「辻口BAUM MAPLE」，以及季節限定的烘焙點心禮盒等，都是值得推薦的伴手禮。

被海洋環繞、自然豐富的能登地區，不僅擁有豐富的海鮮，更有大地的恩惠。在Lumiere d'Assh（ルミュゼドアッシュ）中，除了提供7個品牌的甜點，如Mont Saint Clair（モンサンクレール）等，也非常注重使用在地食材製作的原創甜點。例如，使用低溫風乾方式製作的無添加珠洲之鹽、使用以竹子為栽培基礎的能登竹米製作的輪島發芽玄米、使用未使用基因改造飼料的牛隻所擠取的「能登鮮乳」，還有加賀棒茶、能登金時、Seiagri健康蛋等，也大量使用在外縣市難以取得的珍貴食材。