紅蘿蔔

使用飛驒高山的傳統蔬菜——飛驒紅蘿蔔製成的紅蘿蔔醃漬，自古以來作為冬季保存食品而食用。即使與其他蔬菜的醃漬品並列，紅蘿蔔醃漬也是岐阜的鄉土美食中不可或缺的存在。